水产百科

鱼类主要营养成分含量分析表

最近更新:2023-02-15

含高蛋白丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(克)名 称含量(克)

鲨鱼22.5鲤鱼20.5海鳗17.2鲫鱼19.5大黄鱼16.2鳝鱼17.5小黄鱼16.7鲢鱼17.0带鱼18.1鱿鱼15.1青鱼19.5银鱼(干)72.1草鱼17.9甲鱼17.3

含鳞丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克) 名 称含量(毫克)

鲥鱼216牙鲆165梭鱼160银鱼102大黄鱼135银鱼(干)154小黄鱼127青鱼117黄姑鱼167草鱼173带鱼160鲤鱼175带鱼(咸)113鲫鱼203鲐鱼226黄鳝150银鲳240鱼翅194红娘鱼168鱼肚(干)29鱿鱼(干)1038乌贼(干)776甲鱼94

含高胆固醇丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克) 名 称含量(毫克)

凤尾鱼(罐头)330水发鱿鱼265海鳗186鲫鱼93大黄鱼79鲫鱼子460桂鱼96鳝鱼117带鱼97鲤鱼83青鱼90桂鱼子494草鱼81甲鱼77墨鱼275胖头鱼97麻哈鱼86平鱼68梭鱼128

含钙丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克) 名 称含量(毫克)

鲥鱼33牙鲆23梭鱼50银鱼258大黄鱼33银鱼(干)761小黄鱼43青鱼25黄姑鱼67草鱼36带鱼24鲤鱼25带鱼(咸)132鲫鱼54鲐鱼20黄鳝38银鲳19鱼翅146红娘鱼117鱼肚(干)50鱿鱼(干)100乌贼(干)290甲鱼15

含铁丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克) 名 称含量(毫克)

鲥鱼2.1牙鲆0.9梭鱼0.6银鱼0.5大黄鱼1.0银鱼(干)7.5小黄鱼1.2青鱼0.8黄姑鱼1.7草鱼0.7带鱼1.1鲤鱼1.6带鱼(咸)1.0鲫鱼2.5鲐鱼2.0黄鳝1.6银鲳0.3鱼翅15.2红娘鱼1.3鱼肚(干)2.6鱿鱼(干)4.4乌贼(干)5.8甲鱼2.5鲸鲨1.6

含钾丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克)名称含量(毫克)

鳗鱼712大头狗母鱼138

含维生素 A 丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克)名称含量(毫克)

带鱼483鳝鱼428鲢鱼215鱿鱼230鲫鱼846

含碘丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克)名称含量(毫克)

鲜黄花鱼120带鱼微量

含烟酸丰富的鱼类:(每 100 克)名 称含量(毫克)名称含量(毫克)

鲸鲨2.9灰星鲨2.9鲥鱼4.0鳓鱼2.0凤尾鱼1.0黄花鱼0.8黄姑鱼1.9带鱼1.9鲐鱼9.7松江鲈鱼1.7马鲛鱼4.0牙鲆2.8白鳝2.4甲鱼3.7银鱼干3.9

 

 

序号 名  称 可食部分 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化物 维生素A 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素E 类别 维生素C 胆固醇
1 白姑鱼(白米子鱼) 67% 150 71.5 19.1 8.2 0 0.0 0 0.02 0.08 3.30 1.49 153 23 0.3 61 0 0
2 鲅鱼(马鲛鱼,燕鲅鱼,巴鱼) 80% 122 72.5 21.2 3.1 0 2.2 19 0.03 0.04 2.10 0.71 74 35 0.8 61 0 75
3 鲅鱼(咸,咸马鲛) 67% 157 52.8 23.3 1.6 0 12.4 0 0.04 0 2.70 4.60 5350 0 6.2 61 0 0
4 八爪鱼(八角鱼) 78% 135 65.4 18.9 0.4 0 14.0 0 0.04 0.06 5.40 1.34 65 21 0.6 61 0 0
5 鳊鱼(鲂鱼,武昌鱼) 59% 135 73.1 18.3 6.3 0 1.2 28 0.02 0.07 1.70 0.52 41 89 0.7 61 0 94
6 餐条鱼 78% 165 72.7 18.3 10.2 0 0.0 0 0.07 0 0.00 0.00 0 0 0.0 61 0 103
7 草鱼(白鲩,草包鱼) 58% 112 77.3 16.6 5.2 0 0.0 11 0.04 0.11 2.80 2.03 46 38 0.8 61 0 86
8 鲳鱼(平鱼,银鲳,刺鲳) 70% 142 72.8 18.5 7.8 0 0.0 24 0.04 0.07 2.10 1.26 63 46 1.1 61 0 77
9 赤眼鳟(金目鱼) 59% 114 76.5 18.1 5.0 0 0.0 12 0.02 0.08 4.70 1.70 87 59 6.4 61 0 121
10 大黄鱼(大黄花鱼) 66% 96 77.7 17.7 2.5 0 0.8 10 0.03 0.1 1.90 1.13 120 53 0.7 61 0 86
11 带鱼(白带鱼,刀鱼) 76% 127 73.3 17.7 4.9 0 3.1 29 0.02 0.06 2.80 0.82 150 28 1.2 61 0 76
12 大麻哈鱼(大马哈鱼) 72% 143 74.1 17.2 8.6 0 0.0 45 0.07 0.18 4.40 0.78 0 13 0.3 61 0 101
13 鲷鱼(黑鲷,铜盆鱼,大目鱼) 65% 106 75.2 17.9 2.6 0 2.7 12 0.02 0.1 3.50 1.08 104 186 2.3 61 0 65
14 鲽(比目鱼,凸眼鱼) 72% 107 74.6 21.1 2.3 0 0.5 117 0.03 0.04 1.50 2.35 150 107 0.4 61 0 73
15 丁香鱼(干) 100% 196 36.3 37.5 3.1 0 4.6 119 0.01 0.17 2.00 0.30 4375 590 4.3 61 0 379
16 堤鱼(海河乌江) 64% 191 66.9 17.6 12.8 0 1.3 5 0.19 0.12 6.50 0.33 65 15 2.2 61 0 0
17 颚针鱼(针量鱼) 75% 180 66.5 20.2 10.4 0 1.4 0 0.01 0.02 0.00 3.36 73 58 1.2 61 0 101
18 狗母鱼(大头狗母鱼) 67% 100 76.5 16.7 2.3 0 3.0 11 0.05 0.1 3.70 0.07 156 95 2.2 61 0 71
19 鳜鱼(桂鱼) 61% 117 74.5 19.9 4.2 0 0.0 12 0.02 0.07 5.90 0.87 69 63 1.0 61 0 124
20 海鲫鱼(九九鱼) 60% 206 64.3 17.0 13.7 0 3.6 0 0.02 0.02 4.30 1.06 16 69 1.9 61 0 70
21 海鳗(海鳗鱼,鲫勾) 67% 122 74.6 18.8 5.0 0 0.5 22 0.06 0.07 3.00 1.70 96 28 0.7 61 0 71
22 红娘鱼(冀红娘鱼) 55% 105 76.1 18.0 2.8 0 1.9 6 0.03 0.07 4.90 0.70 164 160 1.2 61 0 120
23 黄姑鱼(黄婆鸡鱼) 63% 133 74.0 18.4 7.0 0 0.0 0 0.04 0.09 3.60 1.09 102 94 0.9 61 0 166
24 黄颡鱼(戈牙鱼,黄鳍鱼) 52% 124 71.6 17.8 2.7 0 7.1 0 0.01 0.06 3.70 1.48 250 59 6.4 61 0 90
25 黄鳝(鳝鱼) 67% 89 78.0 18.0 1.4 0 1.2 50 0.06 0.98 3.70 1.34 70 42 2.5 61 0 126
26 黄鳝(鳝丝) 88% 61 85.2 15.4 0.8 0 0.0 0 0.04 2.08 1.80 1.10 131 57 2.8 61 0 0
27 胡子鲇(塘虱鱼) 50% 146 72.6 15.4 8.0 0 3.1 8 0.05 0.11 4.30 0.09 46 18 0.6 61 0 53
28 尖嘴白 80% 137 68.6 22.7 3.3 0 4.1 0 0.05 0.02 0.00 0.27 48 27 0.6 61 0 73
29 鲒花 63% 117 79.9 15.6 6.1 0 0.0 0 0.01 0.25 0.90 2.51 0 0 0.0 61 0 34
30 静鱼 80% 126 73.9 19.5 6.0 0 0.0 0 0 0 0.00 0.00 0 0 0.0 61 0 0
31 金线鱼(红三鱼) 40% 100 77.1 18.6 2.9 0 0.0 20 0.01 0.03 4.80 0.61 118 102 1.4 61 0 54
32 鲚鱼(大凤尾鱼) 79% 106 77.5 13.2 5.5 0 0.8 15 0 0.08 1.00 0.84 53 114 1.7 61 0 93
33 鲚鱼(小凤尾鱼) 90% 124 72.7 15.5 5.1 0 4.0 14 0.06 0.06 0.90 0.74 39 78 1.6 61 0 0
34 鲫鱼(喜头鱼,海鲋鱼) 54% 108 75.4 17.1 2.7 0 3.8 17 0.04 0.09 2.50 0.68 41 79 1.3 61 0 130
35 口头鱼 56% 134 70.3 19.6 4.2 0 4.5 0 0.01 0.04 2.40 0.00 48 103 2.0 61 0 0
36 鳓鱼(快鱼,力鱼) 71% 159 71.9 20.7 8.5 0 0.0 0 0 0.02 0.00 1.83 48 39 1.3 61 0 76
37 鲢鱼(白鲢,胖子,连子鱼) 61% 102 77.8 17.8 3.6 0 0.0 20 0.03 0.07 2.50 1.23 58 53 1.4 61 0 99
38 鲮鱼(雪鲮) 57% 95 77.7 18.4 2.1 0 0.7 125 0.01 0.04 3.00 1.54 40 31 0.9 61 0 86
39 鲮鱼(罐头) 100% 399 27.0 30.7 26.9 0 8.5 0 0.04 0.09 2.30 5.56 2310 598 6.1 61 0 162
40 鲤鱼(鲤拐子) 54% 109 76.7 17.6 4.1 0 0.5 25 0.03 0.09 2.70 1.27 54 50 1.0 61 0 84
41 罗非鱼(越南鱼,非洲黑鲫鱼) 53% 77 80.9 16.0 1.0 0 1.0 7 0 0.28 2.50 0.10 67 24 1.1 61 0 54
42 罗非鱼 55% 98 76.0 18.4 1.5 0 2.8 0 0.11 0.17 3.30 1.91 20 12 0.9 61 0 78
43 鲈鱼(鲈花) 58% 100 77.7 18.6 3.4 0 0.0 19 0.03 0.17 3.10 0.75 144 138 2.0 61 0 86
44 鳗鲡(鳗鱼,河鳗) 84% 181 67.1 18.6 10.8 0 2.3 0 0.02 0.02 3.80 3.60 59 42 1.5 61 0 177
45 梅童鱼(大头仔鱼,丁珠鱼) 63% 113 76.7 18.9 5.0 0 0.0 25 0.02 0.06 2.10 0.81 106 34 1.8 61 0 88
46 鮸鱼(鳘鱼) 76% 82 79.3 20.2 0.9 0 0.0 33 0.01 0.05 3.00 0.00 55 21 1.1 61 0 62
47 鲇鱼(胡子鲇,鲢胡,旺虾) 65% 102 78.0 17.3 3.7 0 0.0 0 0.03 0.1 2.50 0.54 50 42 2.1 61 0 163
48 泥鳅 60% 96 76.6 17.9 2.0 0 1.7 14 0.1 0.33 6.20 0.79 75 299 2.9 61 0 136
49 鲆(片口鱼,比目鱼) 68% 105 75.9 20.8 3.2 0 0.0 0 0.11 0 4.50 0.50 67 55 1.0 61 0 0
50 青鱼(青皮鱼,青鳞鱼,青混) 63% 116 73.9 20.1 4.2 0 0.2 42 0.03 0.07 2.90 0.81 47 31 0.9 61 0 108
51 鲨鱼(青鲨,白斑角鲨) 56% 110 75.1 22.2 3.2 0 0.0 21 0.01 0.05 3.10 0.58 102 41 0.9 61 0 70
52 舌鳎(花纹舌头,舌头鱼) 68% 83 79.8 17.7 1.4 0 0.1 6 0.03 0.05 2.10 0.64 139 57 1.5 61 0 82
53 蛇鲻(沙丁鱼,沙鲻) 67% 88 78.0 19.8 1.1 0 0.0 0 0.01 0.03 2.00 0.26 92 184 1.4 61 0 86
54 蛇鲻(沙梭鱼) 72% 122 73.5 20.8 4.2 0 0.4 0 0.04 0.05 2.00 0.91 118 117 0.3 61 0 86
55 鲐鱼(青鲐鱼,鲐巴鱼,青砖鱼) 66% 155 69.1 19.9 7.4 0 2.2 38 0.08 0.12 8.80 0.55 88 50 1.5 61 0 77
56 鲀(绿鳍马面鲀,面包鱼) 52% 83 78.9 18.1 0.6 0 1.2 15 0.02 0.05 3.00 1.03 81 5.4 0.9 61 0 45
57 乌鳢(黑鱼,石斑鱼,生鱼) 57% 85 78.7 19.5 1.2 0 0.0 26 0.02 0.14 2.50 0.97 49 152 0.7 61 0 91
58 小黄鱼(小黄花鱼) 63% 99 77.9 17.9 3.0 0 0.1 0 0.04 0.04 2.30 1.19 103 78 0.9 61 0 74
59 鳕鱼(鳕狭,明太鱼) 45% 88 77.4 20.4 0.5 0 0.5 14 0.04 0.13 2.70 0.00 130 42 0.5 61 0 114
60 鳐鱼(夫鱼) 59% 90 81.1 20.8 0.7 0 0.0 27 0.01 0.11 3.60 0.79 130 22 0.6 61 0 48
61 银鱼(面条鱼) 100% 119 76.2 17.2 5.6 0 0.0 0 0.03 0.05 0.20 1.86 9 46 0.9 61 0 361
62 鳙鱼(胖头鱼,摆佳鱼,花鲢鱼) 61% 100 76.5 15.3 2.2 0 4.7 34 0.04 0.11 2.80 2.65 61 82 0.8 61 0 112
63 鱼片干 100% 303 20.2 46.1 3.4 0 22.0 0 0.11 0.39 5.00 0.88 2321 106 4.4 61 0 307
64 鱼子酱(大麻哈鱼) 100% 252 49.4 10.9 16.8 0 14.4 111 0.33 0.19 0.50 12.25 0 23 2.8 61 0 486
65 鲻鱼(白眼棱鱼) 57% 118 75.3 18.9 4.8 0 0.0 0 0.02 0.13 2.30 3.34 71 19 0.5 61 0 99
66 鳟鱼(红鳟鱼) 57% 99 77.0 18.6 2.6 0 0.2 206 0.08 0 0.00 3.55 110 34 0.0 61 0 102
67 蚌肉 63% 71 80.8 15.0 0.9 0 0.8 283 0.01 0.22 0.40 0.00 6 190 50.0 62 0 148
68 河虾 86% 84 78.1 16.4 2.4 0 0.0 48 0.04 0.03 0.00 5.33 139 325 4.0 63 0 240
69 江虾(沼虾) 100% 87 77.0 10.3 0.9 0 9.3 102 0.04 0.12 2.20 11.30 0 78 8.8 63 0 116
70 基围虾 60% 101 75.2 18.2 1.4 0 3.9 0 0.02 0.07 2.90 1.69 172 83 2.0 63 0 181
71 龙虾 46% 90 77.6 18.9 1.1 0 1.0 0 0 0.03 4.30 3.58 190 21 1.3 63 0 121
72 明虾 57% 85 79.8 13.4 1.8 0 3.8 0 0.01 0.04 4.00 1.55 119 75 0.6 63 0 273
73 塘水虾(草虾) 57% 96 74.0 21.2 1.2 0 0.0 44 0.05 0.03 0.00 4.82 109 403 3.4 63 0 264
74 虾虎(琵琶虾) 32% 81 80.6 11.6 1.7 0 4.8 0 0.04 0.04 0.90 3.18 137 22 1.7 63 0 177
75 虾米(海米) 100% 195 37.4 43.7 2.6 0 0.0 21 0.01 0.12 5.00 1.46 4892 555 11.0 63 0 525
76 虾脑酱 100% 100 58.4 15.2 4.3 0 0.0 0 0 0.29 3.80 1.78 1790 667 8.7 63 0 249
77 虾皮 100% 153 42.4 30.7 2.2 0 2.5 19 0.02 0.14 3.10 0.92 5058 991 6.7 63 0 428
78 蟹(海蟹) 55% 95 77.1 13.8 2.3 0 4.7 30 0.01 0.1 2.50 2.99 260 208 1.6 63 0 125
79 蟹(河蟹) 42% 103 75.8 17.5 2.6 0 2.3 389 0.06 0.28 1.70 6.09 194 126 2.9 63 0 267
80 蟹(踞缘青蟹,青蟹) 43% 80 79.8 14.6 1.6 0 1.7 402 0.02 0.39 2.30 2.79 193 228 0.9 63 0 119
81 蟹(梭子蟹) 49% 95 77.5 15.9 3.1 0 0.9 121 0.03 0.3 1.90 4.56 481 280 2.5 63 0 142
82 蟹肉 100% 62 84.4 11.6 1.2 0 1.1 0 0.03 0.09 4.30 2.91 270 231 1.8 63 0 65