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河豚的做法

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河豚,肉味鲜美,且营养丰富。古往今来,备受人们的喜爱,为春夏之交的美食和席上珍品。

目录

做法指导

河豚,虽属有毒而肉无毒,唯有肝脏、生殖腺及血液含有毒素,因此,烹食既不可疏忽大意,又不必“因噎废食”。只要做到严格加工处理程序和善于烹调。但必须选以鲜活原料,活宰剖腹,剜眼去,尽弃肚内所有杂件,放盐水中浸渍半小时,再反复以清水漂净,坚持严格治净,即可配料烹制。只有这样,才可达到安全食用的目的,并能成为筵席餐桌上不可多得的美馔佳肴。

营养介绍

营养成分

河豚营养丰富。据现代营养科学研究分析,在每100克的鲜河豚中,富含水分 79.8克,蛋白质18.7克,粗蛋白质0.26克,灰分1.2克,维生素B1为20微克,B12为100微克。此外,尚含多种
氨基酸等成分。

河豚的做法—食疗

性味功能

河豚:其性味甘、温、有巨毒。其毒素物质为河豚毒和河豚酸等,但肉几乎无毒。肉、肝、卵巢、胆、血等皆可药用。功能为滋补强壮、解毒、消肿、镇痛。主治腰腿酸软无力等病症。
目前,日本科学家还利用河豚毒素稀释液作为晚期癌症病人的止痛剂,或做肌肉和神经的松弛剂,据说有疗效。

食疗做法

1.腰膝酸软:河豚净肉适量,水煮熟食之。
2.淋巴结核:(1)河豚鲜卵巢和肝脏各等量,捣烂,外敷患处。

(2)用河豚干胆适量,研成末,外敷患处。

(3)用河豚血适量,外敷患处。
3.疮疖、无名肿毒:河豚卵巢焙干,研成末,麻油调和,外敷患处,或用肝脏捣烂或炼油外敷患处。
4.乳癌:河豚子捣烂外敷患处,并用猪秧秧干100克,加水煎浓汤,服之。
5.疥癣虫疮:河豚子适量,同蜈蚣烧研,香油调涂之。
6.鼻咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌:据报道,用虫纹东方鲀鱼推出的“新生油”治疗,有一定效果。 

 

河豚中毒解救

(1)瓜蒂7枚,白菜根50克,芦根45克,水煎服。

(2)蜀葵叶75口,水煎汤服。

(3)爬山虎秧煎汤服。

(4)青橄榄适量,水煮浓汤饮之。

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