米鱼为上乘食用鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
营养介绍
营养成分
据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜”鱼中，富含蛋白质18.8克，脂肪2.0克，热量389.1千焦，钙160毫克，磷315毫克，铁0.4毫克，维生素 B1为0.02毫克，维生素B2为0.07毫克，烟酸2.1毫克。此外，”鱼鳔含蛋白质、脂肪、及粘胶质。
鱼鳞占全鱼体重的 2% 左右，含生胶质、硬脂、少量胶质蛋白、油脂、色素、黏液质、无机盐、磷酸钙和少量硫酸镁、磷酸镁等成分。
米鱼的做法—食疗
性味功能
米鱼：药用部位主要是鳔、鳞，其性味甘、咸平。功能养血、补肾、固精、消炎。适合用于再生障碍性贫血、吐血、肾虚遗精、疮疖、痈肿、无名肿毒、乳腺癌等病症。
食疗做法
1.肾虚遗精：”鱼鳔20克，枸杞子20克，补骨脂15克，牡蛎25克，莲须15克，水煎服之。每次10克，每日3次。
2.女子白带：”鱼鳔（干品）20克，剪碎，放入油锅内炸至焦黄，酒水各半，文火炖食，每日1次，连服2-3日。
3.再生障碍性贫血：”鱼鳔9克，当归9克，红枣10余枚，水煎服（需长期服用）。
4.吐血：”鱼鳔15克，小蓟9克，藕节炭12克，白芨9克，水煎服之。
5.疮疖、痈肿：（1）”鱼鳔3克，蜂蜡6克，鸡蛋1个，同炒干，研成末，开水冲服。（2）”鱼鳔 9克，剪碎，麻油炸，黄酒冲服。
6.乳腺炎：（1）将鳘鱼鳔煮软，外贴肿块处。
（2）”鱼鳔9克，焙干，研成末，冲服。
7.癫痫：”鱼鳔1个，茶叶6克，生矾30克，共同研成末，分10次服之。
参考资料