甲鱼的水产文献

甲鱼作为野味类珍贵烹饪原料，早已被人们所认识。

早在我国周代即已用于宫廷厨膳中。当时，楚国为周朝的强国之一，宫廷贵族食馔颇丰。《诗经·小雅·六月》中就有“饮御诸友，炰鳖脍鲤”的记载。

屈原《楚辞·招魂》描绘楚国宫廷宴会珍馔中，亦记载有“胹鳖炮羔”之句。以后历代都把它当后筵席上的上乘名菜。