做法
营养成分
大麻哈鱼体大肥壮，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，被人视为名贵鱼类。特别是大马哈鱼籽比鱼肉更名贵，它比一般鱼籽要大得多，直径约为7毫米，色
泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，营养学家们曾经做过计算，七颗大马哈鱼鱼籽就相当一个鸡蛋。用它制成鱼子酱盛到盘子里，犹如一盘红色珍珠，闪光发亮，别具一格，能引起人们的食欲。所以，早就闻名全国。凡是到黑龙江、乌苏里江的人都以尝大马哈鱼为快。
大麻哈鱼营养丰富。据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜大麻哈鱼可食部分中，富含有蛋白质14.9克，脂肪8.7克，热量138千卡，灰分1.0克，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克以及多种维生素等营养成分。
性味功能
大麻哈鱼肉：味甘、咸、性平，入脾、胃经，具有补虚痨、健脾胃和中的功效。
食疗做法
1.消化不良，膨闷胀饱，呕吐酸水：取大马哈鱼鱼籽1碗，砂仁25克，放在鱼籽上，置通风处阴干，制成粉末，每次服10克，日服3次。
2.抽搐：大马哈鱼肉350克，清水洗净，用火烤黄，以黄酒为引，3次服完。
3.水肿：（1）大马哈鱼肉260克，豆腐60克，同煮烂，不加盐，连续服用。
（2）大麻哈鱼肉 25克，茶 10克，水煎即熟，食肉饮汤，每日服2次。
4.肿疮：咸大马哈鱼鱼头适量，焙干研粉，加等量牡蛎壳粉。每日服10克，用白开水送下，连续服用7天。
5.明目、眼疾：采用大麻哈鱼的肝脏提制的鱼油丸，常食之。