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乌鳢的做法

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乌鳢的做法—食疗

营养成分


乌鳢肉肥味美,营养价值高,备受人们喜爱。乌鳢入馔,食法较多,食用价值也很高,是餐馆和家庭中常用的美食。乌鳢红烧、煮汤、烤、煎炸等均可制作珍肴,尤适合烧烤熟食,味道更佳。

乌鳢营养丰富。据现代营养科学研究分析,在每100克的鲜乌鳢鱼肉可食部分中,富含蛋白质 19.8克,脂肪1.4克,热量92千卡,灰分 1.2克,钙 57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克。此外,鱼尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸等18种游离氨基酸等营养成分。

性味功能

 乌鳢肉:性寒、味甘、平,具有祛湿利尿、通气消胀、祛风之作用,主治浮肿、湿痹、小便不利等病症。健康人常煮乌鳢鱼肉食服,具有滋补强身的作用。

食疗做法

 1.祛湿利尿、消浮肿:(1)乌鳢1条250-500克,与适量的冬瓜皮、冬瓜子炖食。

(2)乌鳢1条400克,去内脏,同 100克冬瓜、20克葱白,共煮浓汤,服之。

(3)乌鳢1条500克,赤豆100克(用高粱酒浸1夜),大蒜头100克,放入鱼腹,隔水蒸 2小时,不加盐,淡食。
2.结核病、身体虚弱:乌鳢1条约500克,去内脏,用水洗净,加生姜3片,红枣3枚,水1500克,煎煮为400克,分早晚2次服用,每周服2-3次。
3.通气、消胀、下气块、治胸闷、胃胀:乌鳢1条烘干,煅灰,睡前黄酒送服,每次服用10-15克。
4.下肢肿、尿少、腰痛:乌鳢1条250-300克,去内脏、片,加芒硝50克,煮熟,分3次吃,每4小时服1次。
5.预防麻疹:乌鳢肉500克,水煎浓汤,清洗小儿周身。
6.肠痔下血:乌鳢1条300-400克,大蒜子、白芨各适量,水煮浓汤,服之。
7.小便不利:乌鳢肉250克,蝼蛄5克,肉苁蓉3克,水煮浓汤,服之。
8.催乳补血、产后体虚:乌鳢1条350克,去内脏,用清水洗净,放入调味品,隔水清蒸,供产妇常食用。
9.口眼歪斜:乌鳢头1个,南星5克,天麻5克,草乌5克,将鱼头捣烂,加入上述各药,共捣之,用时糊在脸上,右歪左涂,左歪右涂。
10.抽搐麻木:将乌鳢头骨适量,焙干,秤15克,苍术15克,胡椒 15克,木耳 15克,共研粉末。每日 1服,黄酒送下,每次10克。
11.耳痛:乌鳢肉 250克,咸橄榄 4个,豆腐 500克,加水煮熟,食用。
12.砂眼:乌鳢鱼胆汁适量,加冰片少许,点眼。
13.妇女月经不行、积久成痨:乌鳢鱼头5个,在瓦上焙干,研成末。每日服2次,每次15克,黄酒冲服。
14.淋巴结核:乌鳢1条450克,苋菜100克,水煮浓汤,食之。
15.一切风疮(包括顽癣疥癞):乌鳢1条350克,去内脏,填入洗净的苍耳叶,另以苍耳叶放在锅底,上面放鱼,倒进少量的清水,文火煨熟,去掉皮骨。勿加盐酱,淡食,疗效显著。

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