营养成分
斑鳢肉质鲜美，营养丰富，为日常饮食重要的滋补佳品。据现代营养科学研究分析，斑鳢富含蛋白质特别高，还含脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素等多种成分。
性味功能
斑鳢肉：甘，寒，无毒，入脾、肾，具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、祛淤生新的作用，主治水肿、湿痹、脚气、妊娠水肿、闭经、肺结核等病症。
治病验方
1.伤口愈合：（1）斑鳢肉500 -750克清水洗净，水煮熟之食，有收敛生肌之效。特别是外科手术后食之，更加速伤口愈合。（2）斑鳢肉150 -200克，清水洗净，红枣7-10个，加水适量，文火煲浓汤常食之，具有益气补血、收敛生肌之效。
2.腰酸背痛：斑鳢1条300-400克，去内脏，清水洗净，与葛菜、豆腐共煮之，常服之。
3.明目去火、清热解毒：斑鳢1条300-400克，去鳞和内脏，清水洗净，与葛菜适量，文火炖汤，食用。
4.关节炎：将活斑鳢1条300-400克，去内脏及鳞，清水洗净后，用黄酒100克，文火炖，食之。
5.肾炎：斑鳢1条300-400克，去内脏和鳞，清水洗净，加红糖炖食。
6.脚气浮肿、孕妇水肿、肾脏病及心脏病性水肿和营养障碍性水肿：斑鳢1条500克，去肠杂，留鳞洗净，加冬瓜等量，同煮至鱼肉烂，再加少许葱白、大蒜，不加盐，煮熟后喝汤吃鱼，每日1次，连吃3-7日。
7.水肿腹大：斑鳢1条350克，去肠杂，清水洗净，入独头蒜塞满，外涂湿黄泥，炭水炙熟食。
8.慢性肾炎或肾病综合症、肝腹水：斑鳢1条500克，去肠杂留鳞于水中洗净，鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆，填满鱼腹为度，加水煮汤，不放盐，可蘸少许糖醋食之，分数次1日吃完，连服数天。