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胡子鲶的做法

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胡子鲶的做法—食疗

营养成分

胡子鲶肉脂细嫩,味道鲜美,芳香可口,且肉多骨少,具有生机收敛、补血、补虚的作用,特别是对手术后伤口愈合有显著的促进作用。因此,胡子鲶在香港、澳门等地区非常畅销,被视为是产妇和贫血病人的滋补佳品。
胡子鲶营养价值高。据现代营养科学研究分析,在鲜胡子鲶鱼可食部分中,富含有丰富的蛋白质及低脂肪、维生素B1、B2、C以及钙、胡萝卜素等成分。

胡子鲶含胃蛋白酶(pepsin),消化蛋白酶(digestive protease),糜蛋白酶(chymotrypsin)。还含不饱和脂肪酸,主要有二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid),二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid)。

性味功能

胡子鲶肉:性平、味甘,入胃、肺经,具有养血、补虚、滋肾、调中、助阳之功效,主治腰膝酸痛、久疟体虚、小儿疳积、衄血、鼻血、黄胆、虚大以及助伤口愈合等病症。
治病验方


1.小儿疳积:(1)胡子鲶1条250克,莲子肉250克,大米适量,分别洗净,加水适量,煮稀粥加糖调味,常服用。

(2)胡子鲶肉300克,鸡内金25克,共清蒸,熟后食用。

(3)胡子鲶肉90克,瘦猪肉60克,加少量油、盐调味,共煮熟食用。

(4)胡子鲶 100克,紫背金牛、独脚金各15克,研成细末,加水适量,共煮熟食用。

(5)胡子鲶60克,加少量油、盐,蒸吃。
2.妇女倒经日久不愈、消瘦:胡子鲶250克,珍珠石榴花10朵,加盐、油调味,水煮浓汤,服食。每月吃4-5次。
3.疟疾、久疟不愈、体虚:胡子鲶肉 150克,黑豆100克,红枣10枚,陈皮5克,加水适量,文火煮浓汁,加白糖调味,服之。每1疗程连服5剂,每日1剂。
4.哮喘:胡子鲶 1条 350克,七叶一枝花根茎 5克,将胡子鲶从鳃孔中掏出内脏,把洗净的七叶一枝花放进鱼腹里,清蒸熟,吃时加少量童尿。每日1次,连服7日。
5.虚火症(症状:头晕、失眠、心悸、口干、烦躁、手心发热):胡子鲶肉100克,黑豆100克,清洗干净,加水适量,文火熬浓汤,服用。
6.黄疸性肝炎、慢性肝炎:胡子鲶肉250克,绿豆150克,陈皮6克,清洗干净,加水适量,文火煮烂,加白糖调味,每周3次。
7.经常性衄血、鼻血:胡子鲶2-3条约250克,去内脏,清洗干净,糯米150克,将其淘洗净后,先把糯米蒸熟,再把胡子鲶肉放在糯米饭上继续蒸熟,熟后服用。
8.加速伤口愈合:外科手术后,常食用胡子鲶,能促使伤口早日愈合。
9.胡子鲶黑豆汤:胡子鲶2-3条600克,黑豆100克,将胡子鲶去鳃及肠杂,清洗干净,加水适量,文火煮浓汤,用油、盐调味,食用。可用以治疗耳聋、肾虚腰疼等病症。
10.胡子鲶糯米粥:胡子鲶1条约250克,去鳃及肠杂,将糯米100克洗净,加水适量,同煮成粥,用油、盐调味,食用。此方可用来治疗病后身体虚弱等病症。
11.山稔子煮胡子鲶汤:鲜品山稔子60克(干品15克),胡子鲶1-2条约500克,去鳃及肠杂,水洗干净,加水适量,文火煮浓汤,用油、盐调味常食之。此方具有养血、止血、滋肾作用,可用于病后体虚贫血、神经衰弱、肾虚贵精、夜多小便、妇女月经过多等病症。

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