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青鱼的食疗做法

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食疗作用

 青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。

1、青鱼,鲤科,又名青鲲、黑鲩,肉质肥厚鲜美。制作时选鲜青鱼中段400克,去骨刺及鱼皮,片成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米片,漂清沥去水,加绍酒10毫升、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、白糖2.5克、葱末1.5克、干淀粉15克、鸡蛋1个拌匀上浆。
2、又名乌鲭、青鲩、黑鲩、铜青、青棒。鲤科动物青鱼 〔Mylopharyngodonpiceus (Richardson)〕,分布于长江、珠江等水域,东北、华北有少量分布。其肉可入药(见《开宝本草》)。味甘,性平。功能益气,化湿,和中养胃,养肝明目。主治脚气,湿痹,血淋等症。用量100~200克,煮食或制成药膳。如本品与韭白煮食,治脚气。
3、又名乌鲭,青鲩、黑鲩、铜青、青棒。鲤科动物青鱼〔Mylopharyngodon Piceus(Richardson)〕的肉。原动物分布于长江以南的江河、湖泊中。可入药(见《本草经集注》)。味甘,性平,入肝、胃经。功能益气,化湿,和中,养肝明目。主治气虚体弱,湿痹,两目干涩、昏花。用量100~200克。

医药作用

1.崔禹锡《食经》:主血利,补中安肾气。
2.《食疗本草》:和韭白煮食之,治脚气脚弱,烦闷,益心力。
3.《日华子本草》:益气力。
4.《开宝本草》:主脚气湿痹。
5.《滇南本草》:和中,养肝明目。
6.《医林纂要》:滋阴平肝,逐水,截疟,治痢。
7.《随息居饮食谱》:补气养胃,除烦懑,化湿祛风。

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