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鸽子鱼

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鸽子鱼
鸽子鱼

鸽子鱼 ,学名北方铜鱼,硬骨鱼纲,鲤科,俗称鸽子鱼,因其形似鸽子而得名。体延长,前部圆筒形,后部侧扁,背古铜色,故名铜鱼。头小,吻尖长。口小,马蹄形,唇厚,具口须一对,较长。是黄河流域特有的珍贵鱼类,主要分布在甘肃靖远至宁夏中卫一带约200公里的黄河河段,肉质细嫩鲜美,骨刺少,肉嫩醇香,富含蛋白质、脂肪和多种维生素,被视为珍馐佳品,以味美肉肥著称。志书《彩鱼》所云:“山岩之上鸽子最多,涉入黄河即变鱼,味最美。”鸽子变鱼不堪信,但鸽子鱼肉细腻白嫩,具有提气补虚,滋阳补肾的功能,是老弱病残者的滋补佳品。据说鸽子鱼还有解酒的奇特功效,过去每逢皇宫王府举办盛筵,即以其作为醒酒之佐餐,因而曾为当地送往朝廷的“贡品”,并流传有赞美鸽子鱼的谚语“天上的鹅肉山里的鸡,比不过黄河的鸽子鱼”。

鸽子鱼鸽子鱼

鸽子鱼又名“宫廷鱼”,相传是专供皇宫食用的。黄河鸽子鱼属鲤科,体长八九寸,肉质洁白细嫩,鳞稀刺少,清蒸后醇香扑鼻,营养丰富,味道鲜美,具有醒酒的作用,故为宴席上的珍品,在清代是朝廷进贡的贡鱼。

鸽子鱼形似鲤,但其头小腹大,眼小而带红圈,体窄嘴尖,胸腹侧各有一根对称的硬鳍,形同“十字”,背部褐色,腹泛白色,侧看活像一只可爱的鸽子。鸽子鱼数量很少,又生活在河水湍急的峡谷水流中,捕捞很难,上市极少,因此越显得名贵。它生活在黄河水流湍急的峡谷中,不易捕捞。寒冬时节沉入河底,春暖后于三、四月间产卵,夏季黄河汛期水质混浊,时常浮出水面,为人们捕捞的良机。据说,鸽子鱼留恋家乡,无论被黄河洪水冲得多远,都要长途涉水,逆水洄游,返回故里。据地方志载,其多在“黄河双漩处,旧例初捕者,先献宰官,为方物之贡,然后发售”,史料称“民国三十四年,靖远输出鸽子鱼3000只,每只价高300元。”古往今来,鸽子鱼成为靖远首屈一指的名优特产。在当地民间许多美妙动人的神话传说中,靖远“鸽子鱼”的传说更是脍炙人口。陇上文化名人、甘肃省文史馆名誉馆长张思温先生咏诗《鸽子鱼》一首:“玉冻长河借腊残,双鱼处处荐春盘。偏共强食陈筵几,何事不飞上钓竿。月令曲征疑爵化,龙门难跃竞泥蟠。渔人昔在承平日,先凿坚冰献宰官。”

鸽子鱼栖息水域有局限性,形态似鲤鱼,但体窄嘴尖。用"粘网"捕捉,当其被"粘"立网上,乍看,形态酷似落在树枝上的鸽子,因此被命名为"鸽子鱼"。黄河鸽子鱼属鲤科,体长25~30厘米,腹部肥大,眼睛小,全身淡红、鲜亮,泛出银白色光泽。其鳞甲不多,肉质细嫩少骨刺,清蒸后醇香扑鼻,鲜美可口。在封建社会里,皇宫王府举办盛筵,每当有人酒酣意醉,即食鸽子鱼醒酒,效果甚佳。在清代,宁夏曾用鸽子鱼向朝廷进贡,由于这个原因,民间又称其为"宫廷鱼"。

鸽子鱼鸽子鱼
      鸽子鱼形似鲤,但其头小腹大,眼小而带红圈,体窄嘴尖,胸腹侧各有一根对称的硬鳍,形同“十字”,背部褐色,腹泛白色,侧看活像一只可爱的鸽子。鸽子鱼数量很少,又生活在河水湍急的峡谷水流中,捕捞很难,上市极少,因此,越显得名贵。

 

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