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牡蛎的做法

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牡蛎蒸米饭的做法

牡蛎蒸饭牡蛎蒸饭
原料:

酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。

做法:

1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

特色:

鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

牡蛎相关

一般人群均可食用
(图)牡蛎牡蛎

1.适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品,适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

2.患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

 

识别优质牡蛎

优质牡蛎行完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满呈金黄色,光滑肥壮,干度足;体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑色的次之。

(图)牡蛎牡蛎

注意事项

牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的,即冬、春两季。所以西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎。

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可;

4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;

5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

市场上出售的蛎肉多为土方采集,即用尖嘴的铁锤——凿钩,敲撬牡蛎的上壳取肉,故蛎肉多粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。

禁忌:

食物相克:牡蛎肉不宜与糖同食。

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