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沙丁鱼的做法

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圆葱烧沙丁鱼

无论是日常食用还是用来招待客人,都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。

材料:

沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐、胡椒粉

步骤:

1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。

2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。

3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟,出锅前加入调料。

4. 把西红柿切片,把圆葱和荷兰芹拌在一起。

5. 一起放入盘子中。

番茄沙丁鱼

 

沙丁鱼番茄沙丁鱼

原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味)

做法:同红烧鱼的做法相似。

功效:增强抗氧化能力,

做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了

洋葱沙丁鱼。做法很简单,不妨试试。

1. 八尾沙丁鱼,剖开去中骨,沾少许玉米粉后,二面炸过,置于深盘中。

2. 二颗大洋葱去皮后环切,入油郭炒约三分钟,加入以下:一把葡萄干用温水泡软、一把松子、

3. 放沙丁鱼一起炒一下下,加入调味料:盐,糖少许,料酒少许,酱油,香油,也可以加一点生粉勾芡,就可上碟。

4. 洒几滴柠檬汁

沙丁鱼烙

 基本材料:沙丁鱼400克,郫县豆瓣15克,胡椒粉1.5克,鸡精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉适量

做法:

1.沙丁鱼宰杀后治净,剔去骨刺,剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。

2.将沙丁鱼放入盆中,加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀,随后拌上生粉。

3.净锅上火炕干,调成小火,再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻地压实,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面烙至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成。

沙丁鱼沙丁鱼
竦菜拌沙丁鱼

【原料】

沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。

【烹调方法】

1.沙丁鱼去头去尾,去大骨刺,切成适当大小,撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。

2.油菜洗净切成3cm长,豆芽去根,大葱切成斜段,竦白菜切成1cm宽的条。

3.麻油加热,放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟,放入沙丁鱼和竦白菜,加料酒和酱油调味即可。 

茄汁沙丁鱼罐头

 

沙丁鱼沙丁鱼

制作方法

1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。

2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分。

3.蒸煮脱水:生鱼装罐后,注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮,脱水率控制20%为宜,倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4.茄汁配制:番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃备用。

5.装罐:罐号603,净重340克,鱼肉290~300克(脱水重232~242克,背向上整齐排列),茄汁98~108克。罐号604,净重198克,鱼肉160~170克(脱水后128~138克,背向上整齐排列),茄汁60~70克。

6.排气及密封:抽气密封:360~400毫米汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。

7.杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。

净重198克杀菌式(排气):15′~75′~20′/118℃冷却。

做法小技巧

在烹调沙丁鱼时,可先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。


 

营养价值

沙丁鱼沙丁鱼
沙丁鱼富有惊人的营养价值

一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站,富含磷脂 即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂 即OMEGA-3脂肪酸。

根据美国心血管协会的网站内容显示,这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂。

同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

除了磷脂,沙丁鱼还含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质,沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

如果我们每日的钙质摄取量不足的话,持续的缺钙会导致骨头脆弱,而最终引起骨质疏松。

对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说,可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

罐装沙丁鱼有多种使用方法,可制成三明治,也是人们餐桌上的佐餐佳品。

因此,我们没有理由在三餐中错过它。

营养含量数据显示
沙丁鱼沙丁鱼

沙丁鱼的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184
蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4
碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .07
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .26 锌(毫克) .16
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) .02
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183
视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95

用途:沙丁鱼的营养价值很高,含脂肪约14%,蛋白质18%,此外还含无机磷和维生素 A、D、E等。味美。欧美及日本等多将沙丁鱼制罐。还可用以提炼鱼油,供食用、制革、制皂和金属冶炼等,也可制和作为捕的钓饵。

报道称每周食用两次沙丁鱼可有效增强记忆力

沙丁鱼沙丁鱼
科学家找到了新的食疗方法来延缓与年龄相关的记忆力丧失。  
每天应摄入3份全谷物食品,7份水果和蔬菜。
所有谷物、水果和蔬菜都富含纤维,高纤维食品有助于提高记忆力,
并防止可能的糖尿病并发症。最近,图伦大学对24~44岁的糖尿病患者的研究发现,记忆力丧失和识字困难与糖尿病有关,而且可能导致他们将来罹患痴呆症。瑞典对1170名75岁以上老人的调查显示,糖尿病发展成老年痴呆症的危险已达70%。

每周最少食用两次沙丁鱼。
  
芬兰的科学家研究证实,在1400名年龄从50岁到71岁的被调查者中,那些更多地摄入多不饱和脂肪酸,特别是来自鱼类的Ω3脂肪酸,同时较少摄入来自全脂奶制品饱和脂肪酸的人,比很少摄入有益脂肪酸的人更不易发生严重的记忆力丧失。Ω3脂肪酸的最大来源便是沙丁鱼。
  
每天摄入400微克叶酸和维生素B12。
  
英国研究人员在研究了102人后发现,在那些高半胱氨酸水平很高的人中,老年痴呆症的进展速度是低水平高半胱氨酸的人的两倍。叶酸和维生素B12能降低血中升高的高半胱氨酸。

食用沙丁鱼的五个理由

为什么将沙丁鱼放置到你的餐桌上?这里有五点理由。

沙丁鱼沙丁鱼

第一,稀释血液

第二,帮助扩张血管

第三,防止潜在致命血凝团的形成

第四,防止高血压以及脂肪量的提高

第五,保护心脏跳动的不正常

因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。简单来说,沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

如果刚开始食用沙丁鱼时,会令你很吃惊,但是丰富油脂烹制的沙丁鱼让你望而却步,但是在想想,这里有一个简单可口的方法,为你的家庭提供一个比较健康有益的吃法。

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