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水产的发展现状报告

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2010年12月 水产的发展现状报告

年底时各种产品消费的旺季,水产品也不例外。纵观市场,水产品的销量有所上升,方面价格方面总体趋于平稳,得益于水产鱼类供应充足,除南方部分地区出现雨雪天气的短暂影响外,大部分没有出现较大的波动。

进入12月,水产品销量上升较大的有桂花鱼、多宝鱼和鲍鱼,这些跟人吗的消费水平以及临近年底,酒宴婚宴增多有一定关系。

其中大闸蟹由于受到“千年极寒”的气温与环境影响,上市较晚,推迟了1各月左右,价格上扬比较明显,较往常上涨20-30元/斤。同时,礼盒装的大规格大闸蟹受到热捧,一般用于送礼或自用,这一积极现象极大鼓舞了大闸蟹养殖户的热情,而又受到供求关系的影响,收购商即使出高价,也很难收到大批量的大闸蟹,养殖前景颇为乐观。

高档水产方面,中国的高档水产很大一部分依赖于进口,受今年中旬美国墨西哥湾原油泄漏事件影响,全球的高档水产品供应出现明显下滑,受供求关系影响,高档水产品价格上涨,以龙虾为例,进口龙虾大约上涨一成左右。

石斑鱼和海参一直都是水产的热门。最近在12月20日,中山大学与广东省海洋与渔业局共同发起以石斑鱼养殖的可持续发展为主题的“第一届全国石斑鱼类繁育与养殖产业化论坛”举行,广受关注。

海参养殖方面,同样受到气温下降,水温变凉影响,海参的活动减弱,继而转入冬眠,海参的过冬问题又将考验养殖户的养殖水平。北方,大连一直是海参养殖的龙头,而威海也将海参养殖确立为水平养殖的重点,积极推广打造打造“威海刺身”品牌。水产百科认为,海参养殖的前景广阔。

罗非鱼的养殖今年可以说是多灾多难,罗非鱼的链球菌病肆虐,同时海南又遭受了巨强的台风影响,海南的罗非鱼养殖业几乎全部被毁,国内通货膨胀,,育苗价格和养殖成本增加;国外的金融危机还在阴影之中,通货紧缩,两重夹击之下,今年的中国罗非鱼养殖业又面临着一个寒冬,并且雪上加霜。纵观我国的罗非鱼养殖业,种苗培育和养殖环节处于薄弱状态,但是加工量巨大,因此大规模的罗非鱼养殖良种场显得尤为重要。

龙虾的养殖方面,国外进口龙虾价格上涨,国内的市场前景也不如往年。但是有的养殖户们利用时间差和空间差的的方法,低价时期进行收购养殖,在反季节时等待高价售出,效益可观。

鲳鱼肉食鲜美,并且刺少,受到很多人的喜爱,但最近市场鲳鱼产品较少,出现有价无市的局面。

淡水产品方面有喜有忧。由于淡水鱼类骨刺多,水分含量高导致蛋白质极易变性,凝胶性能低,泥腥味重等不利因素,淡水鱼糜深加工一直都是世界公认的难题,而在12月中旬20余吨以淡水鲢鱼为原料加工所生产的冷冻淡水鱼糜制品顺利通关进入日本市场,标志着中国的淡水产品加工技术攻克这一世界性的难题,为将来的淡水产品加工技术更上一层楼。忧的方面表现在最近市场淡水产品销量下降,据水产百科了解,南方淡水鱼类销量下降,价格也小幅度下滑,多数销售商表示最近将会减少淡水鱼类的进货量,与市场需求状况相挂钩。

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