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鳗鱼(鳗鲡)的养殖技术

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鳗鱼(鳗鲡)的养殖技术前言

鳗鱼鳗鱼

鳗鱼苗很难用人工繁殖来培育,这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史,很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗,到了夏天就开始降海洄游,也就是由河川游到海洋去产卵,和鳟鱼鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。

鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,趋旋光性强,喜流水,好暖。
成鳗生长快,外表圆碌碌,似圆椎形,色泽乌黑而令身,近年较多人工养殖,肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见,但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富,味道鲜美,少刺多肉,并具有清凉解暑、滋补强身的作用。

中国鳗鱼养殖模式

因受到药残问题、鱼粉紧涨、欧苗减产等因素的影响,自2005年度开始福建养鳗业亏损达20多亿元,整个行业处于低潮阶段,直至2007年,福建养鳗业才开始逐渐得到恢复;而在此期间广东养鳗业正逐步走向集团化、规模化、专业化发展,并出现鳗鱼产业化巨头企业。

一、形成两大格局:
1、以广东人、台湾人、江苏人为主的日本鳗鲡养殖。广东鳗业商会及协会为企业利益,紧密沟通、协作,逐步达到共同声音应对国外不断提升的技术壁垒。
2、以福建人为主的欧洲、美洲鳗鲡的养殖。福建人养殖非日本鳗鲡经验丰富,主要以福清人、长乐人为主,但养殖特点是规模小而精细,在当地国检、水产部门、鳗业协会、饲料厂共同监管以及技术培训指导下,用药安全意识显著提高,养出健康合格的鳗鱼已作为企业生存与发展的目标。各地有影响力的鳗鱼养殖场领头人成了他们对外代言人,也逐步形成统一声音,应对国外不断的技术壁垒。

二、形成六种养殖模式:

1、广东土池生态养殖模式:以10~20亩/口为主,一般只加水,少换水,通过菌相、藻相平衡,养殖密度以2000~4000尾/亩为主,广东近6~8万亩土池养殖规模主要分布在台山、中山、顺德,以养殖日本鳗鲡为主,通过江苏、福建育苗,在100P以内开始下池,通过肥水养殖,养殖周期1~2年,可全年养殖,每2~3亩配1台1.5KW增氧机,水位1.2~1.5米,每天开机时间8~10h,广东台山的存塘量及投苗量将影响中国日本鳗鲡的鳗价及苗价,今后广东土池由于受到水源及土地资源限制,将维持现状。
2、福清江镜土池生态养殖模式:一般以3~5亩/口为主,养殖面积有1~2万亩,养殖品种以日本鳗为主,放养密度以2000~3000尾/亩为主,一般不放水,只加水,土池外有10~20米宽,长为2~3公里的内河,土池排出的水进入内河,经过微生态菌处理,循环利用,一般很少用药。养殖特点:水质稳定,虫害少,可以过冬,土质带沙质,风力调节增氧,省电,每2~3亩配1台1.5KW增氧机,水位1.2~1.5米,每天开机时间5h左右,该养殖模式显现发展趋势。
3、地表渗透水养殖模式:长乐现共有100多家精养池养殖场,每家规模在20~30亩的精养池养殖面积,一般以水泥底为主,水源利用8~15米地表渗透水,每个场均打10~20口地表井,该养殖模式特点:可常年养殖,养殖品种以欧洲鳗为主,过冬优势明显,易于渡夏,但由于地表水逐年下降,地表井的深度由原来5~6米挖深至15米以上。近期呈限制控制发展趋势。长乐地区存塘及投苗情况将会影响中国欧洲鳗的鳗价及苗价。
4、山区深井精养养殖模式:由于能源紧张,煤碳价格由原来每吨 150~200元涨至目前500~800元,许多养鳗场开始打100米左右深水井,每口井花费2~2.5万元,水量一般300~400吨,该水质可解决白苗培育(使用井水明显虫害少,大大降低三类苗数量),同时也可用于过冬老鳗加温。现在山区许多鳗场开始充分利用育苗池排污水,以达节能目的。通常做法:先将白苗排出污水2~3cm后,再用潜水泵把白苗池水抽至老鳗池,改变以往用药品控制过冬鳗病害,逐渐走向充分利用能源,以解决老鳗安全过冬,减少过冬综合症——皮肤溃烂、肝肾病的发生。现在山区精养池打井养殖白苗及过冬鳗呈现“打井热”。该养殖模式一般以养殖欧洲鳗为主,近期内会呈现发展趋势。
5、山区土池生态养殖模式:由于出现孔雀石绿等药残影响,山区土池发展受到一定程度限制,土池背景污染问题存在,使得许多土池暂时处于休整重新改造状态。山区土池近2~3年内可能部分会转向养殖生态鳖或其它水产养殖品种。该模式养殖品种以日本鳗、欧洲鳗均可,近期会呈现萎缩趋势。
6、山区水库网箱养殖模式:该模式在福建的龙岩、闽东、邵武、顺昌等山区呈现发展趋势,养殖特点:水质稳定,用药少,主要以养殖欧洲鳗的黑仔和偏小鳗为主,养殖过程病害少,易于过冬,但发展前景受到全年降雨等因素影响。

网箱海水养殖鳗鱼的技术

鳗鱼是高效益的水产养殖品种之一。近年来鳗鱼市场价格波动、下跌,但选择鳗苗资源丰富、价格低廉的欧洲鳗等鳗鱼品种,进行开发性的海水网箱养殖,前景仍然好,经济效益较高。

一、水质环境
选择水面开阔、水质良好、风速较小,且低潮时水深能保持4米以上的河口附近海域设置网箱为宜。要求水温范围在8℃-30℃,海流速度1米/秒以下,以流速0.5米/秒的水域为最好。

二、网箱规格
鳗鱼海水养殖采用3米×3米×3米或6米×3米×3米的无接缝网片网箱为宜。其网目规格为:养黑仔鳗、幼鳗0.5厘米,养成鳗0.8厘米。在网箱内放置1米×0.5米×1米的多层网架为鳗鱼休息台,网箱敞口留置15厘米的防逃网檐,以防鳗鱼水紧时逃跑。

三、苗种投放
放养鳗鱼以幼鳗最好,其投放密度为每平方米投入150尾。若无幼鳗而投放黑仔鳗,则密度为每平方米放500尾。鳗苗投放前应先用药浴消毒,以防染病。

四、饲养管理
1.水质管理 鳗鱼养殖的水质管理特别重要,要求海水比重为1.01-1.02,溶解氧为每生5毫克以上,pH值7-8.5。近年有些水产养殖场使用中日合作生产的微生物制剂EM原露,调节水质、浸拌饲料、预防鱼病等取得了成功经验,获得了好的经济效益。
2.投喂饲料
饲喂鳗鱼应做到“四定”。即定时:除初春和冬季于每天晚上8时投喂1次饲料外,其余时间均于每天早上5时和晚上8时各投喂1次;定位:投喂在固定设置的饵料台上;定质:投喂加入鳗鱼特用多种维生素的全价配合饲料;定量:日粮总量以鳗鱼体重总量的百分比计算,成鳗期为15%,幼鳗期为3%,黑仔鳗期5%左右,高温、越冬期为0.5%-1%。
3.及时分箱
鳗鱼经过一个月左右的饲养后密度大增,个体差异也更悬殊,必须及时筛选分箱饲养,按体质强弱、个体大小分开。筛选分箱过程中操作要小心细致,避免擦伤鱼体,预防感染,并且进行药浴消毒。
4.更换网箱
为保持网箱清洁卫生,预防疾病和保障水体交换畅通无阻,应及时更换网箱。夏秋两季每10天更换1次,初春和冬天每50天更换1次。换下来的网相应马上清洗干净,以备下次使用。
5.日常管理
对网箱实行分组管理。每天检测水质,做好气象、水温、pH值、投饵、防治疾病等详情记录。观察鳗鱼摄食、生长情况,发现问题,及时处理。

五、防治疾病
养鱼先养水,良好的水质是预防鳗鱼疾病的关键。应当采取“以防为主”的方针防患于未然。如网箱内水质被污染而又不排除,则可能暴发烂鳃、烂尾、脱粘及高温期的“狂奔病”和各种寄生虫病。保持水体始终处在有益微生物群的有效控制之下是养鳗成功的必要条件,千万不可大意。当出现细菌性烂鳃病等症状时刻用100倍高浓度EM原露稀释浸泡病鱼,也可用10倍-50倍超高浓度的EM原露稀释液直接涂擦患部,一般4天-5天即可痊愈。发生细菌性肠炎时可用高浓度EM原露稀释液拌和饲料马上投喂,效果很好。但若发生病毒性疾病时,应急时用药物对症治疗,否则会造成损失。

成鳗养殖的准备工作

1.鳗池清整、干塘、晒塘:土池经过一年的养殖,池底堆积许多由残渣污物、死亡的生物体、鱼类粪便、泥土杂质组成的淤泥,淤泥中含有大量的腐殖质,潜伏着大量的致病菌和寄生虫。在气候、水温适宜的时候,腐殖质发生分解,产生和释放大量有机酸、硫化氢等有毒有害气体,同时病菌寄生虫也大量繁殖,在这种水环境下,鳗鱼往往会得病。因此,投放鳗种前一定要清除塘底过多淤泥和杂质,同时修平池底,整实塘基,搞好池塘的进排水渠道,保证鳗池水位在1.5~1.8米。这一工作宜在冬天进行。
越冬干塘晒塘有以下好处:①清除过多的淤泥,加速腐殖质的矿化,使有机质转化为浮游植物和鳗鱼需要的营养盐;②减少病原;③改善养殖条件,池塘经过修整,保水性能好,水质易控制。

2.鳗池消毒:采用带水消毒或干法消毒。
消毒药物一般使用生石灰,它不仅消毒效果好,而且经济实惠。带水消毒每亩水深1米用生石灰125~150千克,干法消毒每亩用生石灰75~100千克,全池均匀泼洒,生石灰药效时间为15天左右。

3.培育水质,做好投苗准备:在消毒药物药效消失后4~5天,应及时进水和加水,采取措施培育水质。注意投苗前要控制池中剑水蚤、红虫等水生生物的数量,以免鳗种下池后,影响人工饵料的投喂效果。可用敌百虫、灭虫精杀灭。

鳗鱼可控生态养殖技术

1、什么是鳗鱼可控生态养殖?
答:当人们谈到“生态养殖”时,大多会理解为一种简单、天然、粗放、低产、低效的养殖方式。然而,当增加“可控”二字时,以上理解则是完全错误的。可控生态养殖是一种集约化、高效率的精养殖模式,具有“健康安全、经济实用、节能减排、高效环保”等特点。
“鳗鱼可控生态养殖”是一项比较复杂的生态系统工程,通俗地说,就是通过人为有意识地改变现有鳗鱼养殖设施,尽可能地调控和营造更加适合鳗鱼生长发育的良好生态环境:利用生物相互抑制的原理,有效防止病虫害的发生,减少用药或不用药;通过控温和保温减少因气候变化对鳗鱼养殖造成的影响,大大缩短生长周期,提高饲料效率;通过减少换水甚至不换水,节约大量能源,降低生产成本;通过适度光照和增氧提高水体生态系统的活力;通过物理方法处理鳗鱼粪便控制生物消化平衡,保持微生态的自净能力。通过这些措施,使水体生态系统超越自然,按照我们的愿望高效地生产健康、安全、优质的鳗鱼。

2、为什么可控生态养殖要保温?
答:鳗鱼是变温动物,其生长、代谢效率均取决于养殖水体温度,当温度适宜时(欧鳗25℃左右,日本鳗27℃左右),其体内代谢旺盛,对食物消化和吸收效率最高,生长速度最快。温度过高或过低,鳗鱼对食物的消化和吸收受影响,生长相对较慢。在鳗鱼养殖中建造温棚、安装加温和控温系统,保持鳗鱼最适生长温度,不但有利于鳗鱼生长,也有利于各种浮游生物和细菌等微生物的繁衍,保持水体中微生态平衡。同时,搭建温棚可以适当采光以满足水体中光合浮游植物的生长需要,有效消耗水中营养物质,净化水质;温棚还有利于减少热量的散失,使水体温度保持相对恒定,使鳗鱼养殖基本不受季节和气候变化的影响。

3、为什么可控生态养殖要加装增氧系统?
答:可控生态养殖与传统工厂化养殖不同,养殖水体中含有大量的浮游动物、浮游植物、分解性微生物。在阴天和夜间,特别是后半夜,养殖水体中的所有生物降低或停止光合作用,而相对呼吸作用耗氧量大大增加,有可能造成水体短时缺氧,对鳗鱼健康造成威胁,这是可控生态养殖的瓶颈问题。若此时不增加水中溶氧,最容易发生鳗鱼浮头缺氧死亡、水质急剧恶化等后果。因此,有必要在鳗鱼养殖池中加装增氧设施,及时给养殖水体增加溶氧,突破每一天可能发生短时缺氧的瓶颈。通过加强增氧还可有效保持水中微生物的高消化能力,可大大提高水体中鳗鱼养殖密度,从而获得单位面积的相对高产,提高生产效率。

4、为什么可控生态养殖要避免大量换水?
答:“大量换水”几乎是我国工厂化水产精养模式的“专利”,由于养殖密度较高,水质容易恶化,不得不采取大量换水的方式,常常是日换水量达数倍,甚至十多倍。如此大换水养殖,造成水体中浮游生物和分解性微生物极少。俗话说:“水至清则无鱼”,鱼长期生活在清水环境里,近似于人类生活在没有植被和湿地的沙漠里,生存环境是十分恶劣的。大换水造成的清水养鱼的害处很多,如:
A.养殖水体中鱼类排出的粪便,因缺乏浮游生物和分解性微生物,不能及时被分解而大量积累;
B.水体中溶解氧因养殖生物呼吸作用不断消耗,同时又缺少光合作用补充,容易导致水中溶解氧迅速减少;
C.水霉菌等有害病菌和鳗鱼常见寄生虫(如小瓜虫、拟指环虫、车轮虫等)最容易在这种单调的清水系统中先于藻类等光合浮游生物和浮游动物大量繁殖,容易造成鱼类暴发性疾病;
D.养殖过程中频繁换水,不仅浪费了水资源,而且每次换进的新水对于鱼类来说都是一个新的环境,造成鱼类经常处于条件应激状态,严重影响其摄食和生长;
E.大量换水造成养殖水温不容易恒定,不但造成鱼类应激,还造成加温耗能加大,生产成本提高;
F.因频繁换水而经常通过水源带来病原细菌、病毒和寄生虫,大大增加了鱼类发病的几率;
G.鱼类在清水中没有安全感,容易受环境影响应激,摄食效率也会因此而大打折扣。
细数大换水这些弊端,我们就不难理解为什么可控生态养殖模式不采用大量换水的道理。可控生态养殖讲究的就象人们常说的“养鱼先养水”,所谓“养水”,是在养殖过程中尽可能地减少换水甚至不换水,在养殖水体中有意培养大量的浮游植物、浮游动物和分解性微生物等,让水体构成一个生物多样性的生态系统,让各种微生物高效地消化鱼类产生的粪便和水体中的其他有害物质,净化水质,为鱼类营造一个平衡、稳定的良好生态环境,能有效避免因清水养鱼造成的种种弊端。

5、为什么可控生态养殖不能使用水体消毒剂等药物?
答:可控生态养殖技术的一个最重要环节是在养殖水体中培养大量的浮游动、植物和分解性微生物,有时也要在养殖水体中加入“益生菌”,其目的是通过水体的生态系统实现水质自净,同时抑制有害病菌和寄生虫的暴发,保护鱼类安全。如果养殖过程中使用水体消毒剂、抗生素或杀虫药物,将导致各种微生物大量死亡,使精心建立的水体生态系统遭受破坏甚至崩溃。而当水中生态系统失衡,水体中的有害病菌和寄生虫总是捷足先登大量繁殖,继而引发病虫害。滥用药物将陷入“用药-换水-疾病-用药”的恶性循环中,鱼类常发生药物诱发性多种疾病,并可能造成鱼类中药物残留超标的风险。可控生态养殖需要一个稳定的多样性生物系统,任何药物的使用都有可能使该系统受到破坏,甚至造成严重后果。

6、为什么饲料配方对可控生态养殖有影响?
答:可控生态养殖系统中微生物的消化能力与鱼类粪便排放量是一个动态平衡,粪便排放过多,将造成微生态失衡,产生不良影响。饲料配方是否合理,直接影响饲料的消化吸收率和鱼类粪便中的营养物质含量。鳗鱼长期摄取营养配方不合理的饲料,会造成其本身健康状况不佳,进而影响饲料消化吸收率,增加生态系统负担,同时降低鱼体对疾病的抵抗能力。此外,鳗鱼饲料中若添加抗生素,将杀死鳗鱼肠道中的有益菌群,也会影响鳗鱼的消化吸收能力。选择良好的饲料配方有利于提高其消化吸收率,在饲料配方中添加发酵豆粕或其他活性发酵产物,对培养鳗鱼肠道有益菌群,帮助鳗鱼消化吸收十分有利。

7、为什么可控生态养殖需要合理密度?
答:在可控生态养殖系统中,鱼类产生的粪便主要依靠水中微生物及时进行消化,而水体生态系统对鱼类粪便的消化能力是有极限的,养殖密度过高,所产生的粪便有可能会超出生态系统的消化能力,生态平衡将被打破,水质将恶化。为避免出现这种状况,控制适当的养殖密度非常关键,经初步试验表明,在不换水、不排污、保持温度相对恒定的条件下,幼鳗培育密度500-800尾/m2是可行的;成鳗养殖在不换水、不排污的条件下,放养密度可达6-8kg/m2。

8、可控生态养殖模式如何实现更高密度养殖?
答:在可控生态养殖模式中,实现更高密度养殖的关键是如何突破水体生态系统对粪便的消化极限,这也是读者最关心的问题。我们知道,微生物消化的极限是不可以突破的,唯一的解决办法是采用物理方法将水体中部分鱼类粪便分离出来,减轻微生物的负担,实现人工控制下的平衡,这是可控生态养殖的一个关键环节。具体分离方法有很多种,常用的如微粒过滤法、人工湿地过滤法、气旋发泡分离法等。人工分离鱼类粪便效率越高,则可放养的密度越高。

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