我国鲫属鱼种类有2个种和1个亚种，即鲫、黑鲫和银鲫。银鲫的养殖前景比较乐观。鲫鱼养殖期从一年到三年都有，在放养密度较小合理混养下，通过精心管理，一年就可养到个体200克以上，但这种通常不能形成高产。目前通常是养两年，第一年养到25-70克，第二年养到300-500克左右上市。上市规格越大，价格越高，也有少量养殖户将鲫鱼养到第三年再出售。养殖户在养殖前应该有一个详细的全年计划，里面包含各种人、财、物及进度安排，各种养殖技术要点，下面就以皖南地区养殖二龄鲫鱼为例，介绍池塘高产（亩产650公斤以上）关键技术：
养前准备
1）清整池塘，一般在40亩左右，水深1.5—2.5米；同时要求池埂坚固，不漏不渗，水源充足，水质清新、无污染，进排水系统配套；每个养殖周期结束池塘清整，挖去环沟过多的淤泥（池底淤泥在20cm以下）。为了避免因缺氧而泛塘的风险和降低劳动强度、提高饲料报酬，必须配备增氧机和投铒机。一般每10—20亩水面配3千瓦增氧机1台，面积大的池塘每20-40亩配投饵机1台，鱼种下塘前根据塘口情况选择肥料做好肥水工作。
2）确定主养模式、优良品种从目前状况看，最具经济效益的模式是池塘主养鲫鱼模式“90：10”模式，即收获时，产量的90%为银鲫，10%为其服务的“肥水性”鱼类。养殖户根据自己养殖状况，因地制宜选择合适的鲫鱼品种和密度进行养殖。异育银鲫是皖南地区主要养殖品种，这几年来品种有退化的现象，故鱼种尽量要来源于持有种苗生产许可证的鲫鱼良种场。
3）优质饲料的选择非常重要，其好坏不能简单的以颜色、气味、单价或粗蛋白指标为标准，而应根据商品鱼的价格、饲料质量的稳定程度、特别是最终的综合经济效益来综合选择，即最大收益配方。一般情况下，银鲫料的蛋白约在28—33%，饲料粒径1.83毫米，最大不超过3.5毫米，颗粒饲料和膨化饲料均可。
一次放足，适时稀疏
鱼种一次放足，可保证每次出塘鱼的规格整齐，便于集约化养殖和出售。水温稳定在10℃以上时即可放养鲫鱼鱼种，若是在暂养池中的鱼，最好在水温15℃左右分池。放养前12天，应该停止投喂饲料。若鱼种质量好、无病或在暂养时已对鱼病进行了处理，则入池时可不进行鱼体消毒，以便减少鱼体损伤，减少水霉、竖鳞等病的发生。放养时，应抽样，按照计划的数量下塘，并将规格整齐的鱼放在同一池中。池塘主养条件下，若鱼种规格在50克/尾左右，单茬养殖，一般亩放1300—1800尾，商品出塘规格在350—450g/尾，生长处于最高58倍的增重倍数，市场销售价格高，相对养殖成本低，投入产出比最合理。高密度放养必然带来养殖后期密度过高，特别是8、9月份，水温高、溶氧低、养殖风险增大，及时解决这一难题非常重要。在亩产800公斤的密度下，可在8—9月份采用“扳罾”方法，稀疏总量的20—40%，这不仅能充分利用该时期鲫鱼价格高的优势，而且使鲫鱼在养殖后期快速生长，增大出池规格，提高鲫鱼的商品价格，增加单位面积收入。
注：扳罾是一种捕鱼方法，在投饵机前水底放置一张网，投喂时间开机投饲料鱼群聚集水面抢食时，将网片四边提起。
驯化
鱼种放养后即开始驯食。开动投饵机日投喂3—4次，每次60—90分钟。由于水温慢慢开始回升，鱼的食物只能靠饲料提供，故一般经7天左右，就可使具有底栖性的鲫鱼形成在水面聚集抢食习性。驯食越好，饲料在水中停留时间越短，饲料利用率越高。
放养鲢、鳙鱼
为了充分利用池塘有机碎屑及浮游动植物，发挥池塘生产能力，要适当搭配滤食性鱼类鲢鳙鱼。鲢镛鱼的投放时间一般应在鲫鱼驯化后，搭配的比例以鲫鱼：鲢鳙鱼=90：10或80：20较佳，即假设亩放鲫鱼75-100公斤，则20-60克/尾鲢鳙鱼共放312斤即可。若鲢鳙比例过大，鲢鳙生长将会较慢，年底规格较小，也限制了鲫鱼养殖容量，同时高温天气易出现浮头或泛塘，降低经济效益和加大养殖风险。
科学投饲
采用少量多次投饲，是对无胃的鲤科鱼类的一项重要的养殖技术。建议在主养鲫鱼情况下，日投喂3-5次，春秋可适当减少次数，夏季可适当增加，每次投喂40-60分钟。天气恶劣减少投喂量甚至不喂，高温期光照不强和气压低时减少投喂，特别是最后一餐，否则夜间将会加大浮头、泛塘的风险。
日常管理
（1）巡池、增氧机管理，鱼种投放后，每天早晚各巡池一次，观察水质变化、鱼的活动和摄食情况，及时调整饲料投喂量；清除池内杂物，保持池内清洁卫生；发现死鱼、病鱼，及时捞起掩埋，如实填写养殖日记。根据天气、鱼的活动情况，适时开启增氧机，比如：正常情况每天中午开机2小时，保持池水溶解氧3毫克/升以上。
（2）控制水质保持水质达到“肥、活、嫩、爽”的要求，保持池水透明度25-30厘米，pH值7.5-8.3。随季节和水温不同加注新水调节水位，一般每半月一次，高温季节每周一次，每次加水15-30厘米，做到“春浅、夏满、秋勤、冬深”。在水源缺乏的地方，可以通过在合适时候泼洒微生态制剂、控制水中的藻类，重点在培育有益藻群和平衡浮游动植物。
（3）定时疾病防治坚持“以防为主，防重于治”和“无病早防，有病早治”的方针，避免鱼病暴发。生长期间10-15天消毒一次，以防治出血性、败血症等病毒、细菌性鱼病；对车轮虫、指环虫、粘孢子虫等寄生虫鱼病则用杀虫剂加以防治，特别是粘孢子虫要做重点预防。
产卵期控制
选择良种。二龄鲫鱼到了春天就要产卵，这是自然现象，这不是饲料就能完全解决的问题。通常二龄鲫鱼中雌鱼占80-90%，雄鱼比例少，在4-7月水温上升到15℃以上，特别是在18℃以上，有光照刺激、合适水流及合适的饲料下均会产卵。产卵期间因消耗大量的物质和体能，体重急剧下降，最高可达30%，对商品鱼生产来说是不经济的。饲养管理方面，也可采取多次拉网来加速其性腺退化，减少产卵的条件，抑制性腺成熟；在晴朗的天气，不要往鲫鱼养殖水体加注新水，以免刺激鲫鱼产卵，缩短产卵时间。另外不要将鲤鱼与鲫鱼放在同一水体，因为鲤鱼的精子可促使受精卵形成，并在20℃以上5-7天孵化出鱼苗。繁殖期间由于鱼类摄食量少，应少投饲料以减少浪费。同时在鱼苗孵化出来时，用漂白粉或敌百虫在清晨沿池塘的四周距离岸边20厘米左右的范围泼洒，在草丛的地方多泼洒一点，可以杀死自产鲫。也可在塘中放些芦苇等杂草，诱使鲫鱼产卵，每天将芦苇捞出晒干再放入，反复数次，还可投放适量的肉食性鱼类如黑鱼、鳜鱼来控制幼鱼数量。
定期打样
为了了解鱼体的生长状况和养殖成本，及时调整养殖措施特别是调整投饲量和养殖密度，养殖过程中通常要进行打样。鱼体打样时还要考虑鱼群在水体中的运动性和规格差异，如在投饲期间，前期多是大个体，大个体饱食后，才通常是小个体来摄食：大鱼通常在池塘中央，小鱼则常在池边；小鱼常在上层，大鱼则常在下层。因此，打样点要多，还要分布均匀，并要合理分析、利用打样结果。
获得高产是养殖周期内科学管理的结果，以上八个关键点是环环相扣，哪怕一点不到位也会引起生产的损失。目前，大多养殖户的技术水平较高，并在不断的学习提高，笔者总结2005-2007年间的我县各个塘口的养殖数据，养殖银鲫成功的塘口存在以上共性。原料价格的上涨、商品鱼价格的波动、病害的加深、品种的退化等因素迫使业者养殖技术向精细化发展，主要技术的差异在水质的调控（合理使用生物制剂）、适时稀疏两方面。