芳香酸酯类香料

简介

芳香酸酯类香料主要有苯甲酸
酯(安息香酯)、苯乙酸酯、肉桂酸酯、水杨
酸酯。合成方法主要有醇与芳香酸的酯化反
应、醇与苯酰氯反应、酯的交换反应和芳香
酸盐与卤代烷反应。它们在日用香精和食用
香精中起着重要作用。典型香料列表如下。

表 典型香料的结构和香气

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